Tips til køb af vinkøleskab
Vin er et levende produkt, som udvikler sig over tid. Derfor er rigtig opbevaring og lagring af vin utroligt vigtig, uanset om du ønsker at langtidslagre vinen eller ej.
En tempereret og rigtigt opbevaret vin vil give en bedre smagsoplevelse. Forskellige vintyper og druer kræver sin egen temperatur for servering, så vinens noter fremstår optimalt. Tidligere opbevarede man gerne vinflaskerne i dekorative huller i væggen ved pejsen eller måske på hylden i køkkenet. I dag er vi blevet klogere og véd derfor, at denne opbevaring er forkert og vil ødelægge vinen i løbet af kort tid. Du skal dog være opmærksom på disse faktorer, før du køber en vinkøler:
- Budget
- Vinkøleskabets størrelse
- Hvor mange flasker det skal rumme
- Om der er behov for én eller to temperaturzoner
Antal flasker
En vinsamling har en tendens til a vokse, og det kan gå relativt hurtigt! Derfor kan det være smart at købe et lidt større vinkøleskab end det, du tror, du som udgangspunkt har brug for. Man vil sjældent fortryde det. Alle vinkølere kommer med en indikation af, hvor mange flasker det kan indeholde. Dette er kun en indikation ved opbevaring af en standard, Bordeaux-vinflaske. En vinsamling vil selvsagt bestå af forskellige flaskestørrelser og former, så antallet af flasker, man i realiteten vil ha plads til, vil ofte være 20-30 % mindre end det, der er angivet.
Temperaturzoner
Skal man langtidslagre det meste af vinsamlingen, vil et vinkøleskab med én temperaturzone oftest være nok. En jævn temperatur på 10-12°C vil være optimalt for alle typer vin. Er vinkøleren mere tiltænkt som et serveringsskab, hvori vinen ikke skal lagres længe, før den skal serveres, vil to temperaturzoner være at foretrække. I dette tilfælde kan den ene temperaturzone benyttes til serveringsklar hvidvin, mens den anden kan benyttes til serveringsklar rødvin.
Den rette lagring og opbevaring af vin
For korrekt og optimal lagring af vin er der fire gyldne regler, som det er vigtig at tage højde for:
- Korrekt og konstant temperatur
- Rigtig luftfugtighed
- Beskyttelse mod sollys og UV-stråler
- Beskyttelse mod lugt og mod vibrationer
Rigtig og konstant temperatur
Rigtig og konstant temperatur er væsentlig og det vigtigste punkt ved lagring af vin. Generelt kan man sige, at alle vine kan lagres på en temperatur på 10-12°C. Temperaturen bør også være mest mulig konstant over tid, uden for mange svingninger. For mere nøjaktig lagring af vin, vil hvidvin lagres bedst på omkring 6-8°C og rødvin 15-17°C.
For varm opbevaring af vin accelererer vinens udvikling. og den modnes hurtigere end tilrådeligt, og ofte vil den smage af overmoden, kogt frugt. For kold opbevaring af vinen kan forsinke modningen, og der kan dannes vinkrystaller i bunden af vinflasken. Disse vinkrystaller er ikke farlige, men vil ikke bidrage til vinens gode smag.
Luftfugtighed
Den rette luftfugtighed er næsten ligeså vigtig som temperaturen. De fleste vine har en prop af kork. Hvis luftfugtigheden for tør, der hvor vinen opbevares, kan korken over tid tørre ud, og oxygen kan trænge ind i vinflasken, hvilket over tid vil forringe kvaliteten af vinen. Er luftfugtigheden for høj, kan korkproppen mugne og slippe luft ind, ydermere vil etiketten på flasken vil løsne sig.
Normal luftfugtighed indendørs er 20-40 %, mens optimal luftfugtighed for opbevaring af vin er mellem 50-70 %, derfor bør vin opbevares i en fugtig kælder, eller i et vinkøleskab, der har korrekt luftfugtighed.
Beskyttelse mod lys
Vin er ømfindtlig over for lys, da lys kan bidrage til en hurtigere modning af vinen. Det er derfor vigtigt at beskytte vinen mest mulig mod lys og UV-stråler. De fleste vinkøleskabe kommer med glassdøre med UV-filter, som beskytter mod lys.
Vinkølere er ofte også udstyret med indvendig belysning. Denne bør være LED, da belysningen ikke producerer varme og dermed ikke vil være skadelig over for vinen.
Lugt og vibration
Lugt kan trænge ind via korkproppen på vinflasken og forringe kvaliteten på vinen. Lugt kan komme fra eksempelvis træhylder i vinkøleren. Vælg derfor et vinkøleskab med ubehandlede og lugtfri træhylder. Aktive kulfiltre i vinkøleskabet vil også rense og fjerne dårlig lugt. Vibrationer vil over tid også skadelige for vinen. Vibration kan komme fra kompressoren og sprede sig ud i skabet, hvor den kan påvirke og stresse vinen. Gode vinkølere har mekanismer til at håndtere og eliminere rystelser. Med et vinkøleskab fra TEMPTECH opfylder du alle disse punkter og opbevarer vinsamlingen på en korrekt måde.
Coravin lader dig skænke vin uden at trække proppen ud
Coravin er vinåbneren, som ikke åbner vinflasken ved at trække proppen ud. På den måde får du større valgfrihed til at nyde et glas vin og lade resten stå så længe, du ønsker, uden at bekymre dig om holdbarhed efter åbning. Der er tale om et unikt vinåbnings- og konserveringssystem i ét, der gør det muligt at tage ét glas vin ad gangen.
To temperaturzoner
En sød og halvtør hvidvin gør sig bedst godt afkølet, altså omkring 5-6°C, mens tørre hvidvine gør sig bedst omkring 8-12°C. En ung og let rødvin serveres gerne mellem 11-13°C, mens en mere fyldig og tungere rødvin anbefales en temperatur mellem 16-18°C. Mousserende vine bør serveres mellem 5-6°C.
Opbevarer man vin for langtidslagring i vinkøleskabet er ikke serveringstemperaturen så vigtig. Da kan alle typer vin, mousserende inkluderet, lagres på 10-12°C.
Med et vinkøleskab med to temperatursoner kan man indstille den ene temperaturzone til serveringsklar hvidvin og den anden til rødvin. Alternativt kan man benytte en zone til langtidsopbevaring af vin, og den anden zonen til serveringsklar vin.
Nedenfor finder du en oversigt over serveringstemperaturerne, der anbefales til forskellige typer vine. Husk, at det kan være smart at sætte vinkøleskabets temperatur 1-2°C under dette, da vinene vil øge lidt i temperatur, efter de er blevet serveret.
Vintype | Serveringstemperatur |
Mousserende vin | 6-8°C |
Champagne | 8-11°C |
Lette, tørre hvidvine | 7-9°C |
Fyldige hvidvine | 9-12°C |
Lette rødvine | 12-14°C |
Middelkraftige rødvine | 14-16°C |
Kraftige rødvine | 16-18°C |
Hedvine (portvin og madeira) | 16-18°C |
Se vores udvalg af vinkøleskabe:
- Nyd din vin ved den perfekte temperatur - med justerbar temperatur.
- Opbevaringsplads til ekstraordinære vinsamlinger - kapacitet maks. 44 flasker.
- To separat kontrollerbare temperaturzoner for optimal vinopbevaring - dobbelt temperaturzoner.
- To separate justerbare zoner, der perfekt gemmer dine vine inden for et temperaturinterval fra + 5 ° C til + 20 ° C.
- LED-lys med præsentationsindstilling: den perfekte belysning til dit vinskab.
- Hylder i egetræ med teleskopudtræk: så du kan sikre dine vine mod stød og vibrationer.
- To separate justerbare zoner, der perfekt gemmer dine vine inden for et temperaturinterval fra + 5 ° C til + 20 ° C.
- LED-lys med præsentationsindstilling: den perfekte belysning til dit vinskab.
- Hylder i egetræ med teleskopudtræk: så du kan sikre dine vine mod stød og vibrationer.
