Lav mad til mange uden at få stress
Målet er at møde middagsgæsterne fuldt påklædt og pyntet, med lav puls og rolig musik i baggrunden. Med de rette forberedelser er dette et realistisk scenarie. Få tips og tricks til, hvordan du aflaster ovn og kogeplade.
Hvis du skal lave et stort måltid, er det fristende at tro, at det eneste, du skal gøre, er at fylde ovnen og gryderne godt op, men sådan fungerer det ikke. En af de grundlæggende regler, når du skal lave mad, er ikke at overfylde. Ingredienserne har brug for plads for at blive ordentligt tilberedt. Jo mere mad du sætter i ovnen, jo længere bliver tilberedningstiden. Husk også, at den mad, der skal laves i gryder og pander, skal have god plads for at blive ordentligt tilberedt.
Et godt tip er at lægge en plan for hele måltidet, hvor du får overblik over, hvad der kan laves helt færdigt på forhånd, og hvad der kan laves næsten færdigt.
Smarte køkkenhjælpere
Airfryers, sous vide-maskiner og trykkogere er produkter, der kan aflaste dit komfur og din ovn.
Med kød kan du for eksempel først tilberede det i sous vide, og derefter give det en dejlig stegeskorpe på panden inden servering.
Hvis der ikke er plads på komfuret, kan du tilberede dine grøntsager i en separat trykkoger.
For at lette arbejdsbyrden for din ovn kan det være nyttigt at bruge en airfryer, når du tilbereder grøntsager og andet tilbehør.
Tip: Når du fordobler eller tredobler en opskrift, skal du huske på, at mængden af krydderier og krydderurter ikke altid skal fordobles eller tredobles. Smag dig frem.
Airfryer
I en airfryer cirkuleres den varme luft ved hjælp af en ventilator i toppen. Det er lidt ligesom en varmluftsovn, men i en airfryer cirkulerer luften meget hurtigere, hvilket forkorter tilberedningstiden og giver maden en sprødere overflade. Samtidig forbliver den saftig indeni.
De fleste af de madvarer, der kan tilberedes i en ovn, kan også tilberedes i en airfryer, selvom den har mindre kapacitet. Så hovedretten kan laves i ovnen, mens alt tilbehøret, der skal steges eller bages i ovn, i stedet kan komme i airfryeren. Bagte grøntsager og friterede retter, men også brød og andet tilbehør, der skal tilberedes inden servering.
Sous vide
En sous vide-maskine bruges til langtidstilberedning. Ingredienserne vakuumpakkes og lægges i et vandbad. Maskinen sørger for, at vandtemperaturen er lig med eller blot lidt højere end den temperatur, du ønsker, at maden skal have. På denne måde undgår maden væsketab, hvilket gør den både saftigere og mere velsmagende.
De fleste madvarer når et højere kvalitetsniveau, når de tilberedes i en sous vide-maskine. Grøntsager, kød, fjerkræ og fisk. Metoden kan kombineres med et sidste touch på stegepanden eller i ovnen. Har du for eksempel et stort stykke kød, kan du sous vide det først, og herefter give det 15-20 minutter i ovnen for at få en sprød stegeskorpe. Resultatet bliver mere mørt og saftigt kød med en kernetemperatur, der er spot-on.
Trykkoger
Tilberedning af mad under tryk går 70-80 % hurtigere, og en trykkoger bevarer aromaen, smagen og næringsstofferne på en helt anden måde, end når du bruger normale gryder eller mikrobølgeovn.
Alt, hvad der kan koges, vil koge hurtigere og bedre i en trykkoger. Der findes trykkogere, der kan placeres på kogepladen, og der findes fritstående varianter. Tilberedning af grøntsager, ris eller pasta i et sådant apparat vil kun tage 30 % af tiden. Med en fritstående trykkoger frigøres der i øvrigt plads på dit komfur.
Tjek udvalget
Hos Elgiganten finder du et bredt udvalg af frituregryder, sous vide-maskiner og trykkogere. Du finder også stegepander, gryder, køkkenvægte, ildfaste fade, stegetermometre og andre køkkenredskaber, som hjælper med at gøre dit middagsselskab til en succes. Her på vores hjemmeside finder du mange gode artikler og købsguides til inspiration.
Vi hjælper dig
Hvis du har svært ved at navigere rundt i alle de forskellige produkter, kan vores sælgere give dig ekspertrådgivning. De har et godt produktkendskab og kan rådgive dig om, hvad der passer til dine behov. På vores hjemmeside kan du klikke på vores egen indkøbsassistent, som giver dig gode råd og produkttips.
