Hvad skal du overveje, når du vælger en stegepande
Madlavning er meget sjovere med det rigtige udstyr, og stegepander er ingen undtagelse. Selvfølgelig er der forskellige pander designet til forskellige opgaver. Vi spurgte en kok, hvilke pander der skulle bruges til hvad.
Moderne stegepander er ret avancerede ting. De er bygget af forskellige materialer, lavet i forskellige former og færdige med forskellige belægninger. Alt dette for at gøre det nemmere for dig at få succes i køkkenet. Vi giver dig et overblik over de forskellige typer pander her.
Non-stick er praktisk
Vi starter med at se nærmere på det, der er kendt som en non-stick belægning. Bjørn Erik Vangen er kok og har mange års erfaring med at tilberede fisk og skaldyr. Han ser en særlig fordel ved at bruge en non-stick belægning, når man steger fisk til perfektion.
–Når jeg steger fisk, er en stegepande med non-stick belægning det overlegne valg. Det gør det nemt at opnå en sprød kant uden at bekymre dig om, at fisken sætter sig fast på panden. Det er også praktisk, at panden kan vaskes godt med sæbe. Det betyder, at den hverken vil afsætte lugt eller smag til det næste, jeg steger, siger Bjørn Erik.
Mange slags belægning
Vi har været vant til Teflon-belægninger i mange år, men der er flere slags på markedet med lidt forskellige egenskaber. Fordelen ved teflon eller andre pander lavet af polytetrafluorethylen (PTFE), er, at de har gode non-stick egenskaber. Tjek hvor mange lag belægning panden har, da det vil indikere hvad den kan tåle.
En keramisk belægning
En keramisk belægning kan tåle lidt mere varme, er mere robust med hensyn til ridser, men slipper ikke maden så godt som pander med PTFE.
En hybrid-belægning
En hybridbelægning er tilgængelig på stålpander og er struktureret med en række toppe og fordybninger. Som et resultat ligger non-stick-materialet beskyttet på et niveau under overfladen.
En titanium-belægning
Titanium-belægning er dyrere, men kan også tåle mere, både højere varme og stålredskaber.
Aluminium-pander
Aluminium pander er lette og har en god varmefordeling.
Stålpander
Stålpander kan tåle høj varme, og med en hybrid eller keramisk belægning er overfladen ekstra robust.
Skal panden have en tyk eller tynd bund?
Det næste du skal tænke over er, om du vil have en pande med tyk eller tynd bund.
En tynd bund bliver meget hurtigt opvarmet, hvilket gør, at din mad lettere brænder på, så du skal holde øje med den. Stegepander med tynd bund er bedst egnet til at tilberede kød og grøntsager hurtigt. En stor fordel ved tyndbundede stegepander er, at de ofte er lette og nemme at håndtere.
En tyk bund tager længere tid at varme op, men vil holde på varmen meget længere, når den rigtige temperatur er nået. En pande med en tyk bund er også mindre tilbøjelig til at blive deformeret og hurtigt slidt. Prisen er ofte lidt højere, men det kan være en god investering.
Du bør også tjekke, at du kan lide grydens håndtag. Et godt greb er essentielt ved håndteringen, og på grund af dets rene stålhåndtag er det sikkert at sætte i ovnen.
Små og store pander
Det kan være en god idé at have en lille pande såvel som en i standardstørrelse. Dette sparer både strøm og opvask. Tilberedningsprocessen vil også være hurtigere. Hvis du kun steger et æg eller laver et lille måltid, behøver du ikke varme en stor pande op.
Wok
Vangen mener også, at en god wok er meget anvendelig, og de kommer med forskellige belægninger. En wok er dybere end en normal stegepande. Dette giver en større volumen, hvilket betyder, at du kan lave større portioner. Denne type pande er også lavet til at modstå høje temperaturer.
– De høje, skrå kanter, der leder varmen godt, giver gryden et større areal at arbejde med. Vil du have en autentisk wok-ret med sprøde grøntsager, er en wok essentiel.
Pander med høje kanter
En bradepande med høje lige kanter og låg er også et godt valg, hvis du kan lide at lave hele retter i én gryde. Eller hvis du vil blande flere ingredienser sammen med det kød, du steger. Det betyder, at du også kan undgå at bruge en grydeske.
– Jeg har for nylig lavet en lækker muslingesuppe i sådan en pande, siger Vangen. Jeg stegte løget først, og tilsatte derefter resten af ingredienserne gradvist. En-pande muslingesuppe, bare sådan. Dette fungerer også med gryderetter, som kan simre væk med låget på.
Pas godt på din stegepande
Vælg den type belægning, du synes er bedst for dig og dit brug, og tjek brugsanvisningen.
–God rengøring er vigtig, og de fleste belagte pander kræver, at du bruger redskaber, der er skånsomme mod belægningen. Gerne lavet af træ, silikone eller plastik. Behandler du dine pander godt, holder de længe, understreger Vangen.
Vi hjælper dig
Hos Elgiganten finder du sælgere, der er eksperter i køkkenmaskiner. Vi hjælper dig med at vælge mellem alle de forskellige stegepander, og giver dig tips til, hvordan du bruger dem på den smarteste måde. Glem ikke, at du også kan tale med en Live Shopper, hvis du handler online. Se efter Live Shopping-ikonet næste gang du handler.
Find alle vores stegepander her
